Chef Raphaël au Château Un dîner de plats régionaux servi au Château par le Chef Raphaël
Découvrez une cuisine de terroir et de qualité… (disponible uniquement du Mardi au Vendredi inclus)
Raphael, ancien Chef d'un restaurant local, se déplace dans tous nos châteaux Kasteliades. Il vous propose une cuisine de Bourgogne du Sud et de la Bresse en proposant essentiellement les A.O.C et A.O.P de Saône et Loire. Raphael et son épouse Sandra ont été propriétaires d'un restaurant renommé en Bresse pendant plus de quinze ans.
Bon appétit !
Formules repas par Raphael
Les entrées : (choisir le même plat pour tous les convives)
- Oeufs en meurette et Croûtons aillés
- Feuilleté d'escargots aux Marc de Bourgogne
- Gâteau de foies de volailles et sa crème de tomates
- Terrine de foie gras fabrication maison et ses toasts au pain de maïs (supplément 5 euros pp)
- Salade de gésiers et chèvre Maconnais A.O.P; vinaigrette au Xéres
- Soupe froide (Gaspacho) de tomates aux épices
Les plats principaux : (choisir le même plat pour tous les convives)
- Poulet de Bresse A.O.C - à la crème de Varennes Saint Sauveur A.O.P
- au Vin Jaune du Jura
- à la crème de Bresse et aux morilles (supplément 5 euros pp)
- façon Gaston Gérard (Moutarde, vin blanc et fromage)
- Coq au Vin
- Boeuf bourguignon
- Ballotine de Pintade, crème de légumes et queues d'écrevisses
- Magret de canard au vinaigre de framboises
- Pièce de Boeuf Charolais A.O.C au poivre vert
- Blanquette de cabillaud à l'armoricaine
Tous les plats principaux sont accompagnés de trois légumes dont un gratin dauphinois.
Les desserts : (choisir le même plat pour tous les convives)
- Crème brûlée aux framboises
- Tarte au chocolat et sa crème anglaise maison
- Salade de fruits frais à la menthe
- Tiramisu
- Ile flottante aux Pralines
- Crème Caramel
À noter
Lors de la réservation de votre menu, nous vous demandons de choisir le même plat pour tous vos convives afin de faciliter le service.
Chef Raphael a besoin de votre aide pour le service des assiettes pour qu’il puisse les dresser au fur et à mesure. Si vous désirez être servis à table par un serveur qui accompagne le Chef, une participation de 20 euros par heure vous sera demandée (à prévoir au moment de la réservation).
Chef Raphael assure la vaisselle de sa cuisine et nettoie ses plans de travail avant de quitter le Château. Il ne fait pas votre vaisselle.
Une fois le plat principal servi, Raphael votre chef vous laisse le dessert à disposition et quitte le Château.
Les tarifs et le paiement de la prestation :
Une participation forfaitaire de 60.00 € vous est demandée pour chaque intervention, il s’agit d’une contribution au temps de travail, aux frais de courses et aux coûts de production.
Le menu (entrée, plat, dessert) est proposé au prix de 35 euros par personne (pain inclus).
Le service à table est proposé au prix de 20 euros par heure.
Si vous désirez des fromages de nos régions un supplément de 5 euros par personne vous sera demandé (4 fromages différents.)
Les enfants, jusqu’à 10 ans, pourront manger le même menu mais en plus petite portion au prix de 20 euros.
Une remise de 10 % est accordée pour une réservation de trois soirées et plus lors de votre séjour au Château.
Le paiement total de la prestation s’effectue sur place à l’arrivée de votre chef Raphael. Seuls les chèques français et les espèces sont acceptés, pensez à prévoir le compte juste. Merci de payer avant le repas pour que Raphael votre chef puisse partir dès la fin de sa prestation.
Comment réserver ?
Nous vous invitons à prendre contact avec Raphael, votre chef, directement.
Il est conseillé de réserver votre repas plusieurs semaines à l’avance. Merci d’indiquer dans votre email :
- le nombre de personnes, et le cas échéant le nombre d’enfants de moins de 10 ans
- la date ou les dates que vous souhaitez réserver et l’heure à laquelle vous souhaitez passer à table. Chef Raphael arrivera 1 à 2 heures avant environ.
Vous pourrez contacter Chef Raphael par email : chefraphael1971@gmail.com
Tél. : +33 (0)6 45 83 62 23 - appels ou sms. (disponible uniquement du Mardi au Vendredi inclus)
